กระเทียม

กระเทียม เป็นพืชล้มลุกมีลำต้นใต้ดิน เรียกว่า หัว หัวมีกลีบย่อยหลายกลีบติดกันแน่น เนื้อสีขาวมีกลิ่นฉุน การปลูกจะใช้กลีบกระเทียม พื้นที่ที่ระบายนํ้าดีกระเทียมจะลงหัวในช่วงที่มีอากาศหนาว ดังนั้นจึงปลูกได้ดีเฉพาะในภาคเหนือ และภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย

การเตรียมดิน
ดินที่เหมาะสม สำหรับการปลูกกระเทียม ควรเป็นดินที่ร่วนซุย ระบายน้ำได้ดี ถ้าหากเป็นกรดจัดจะทำให้กระเทียมไม่เจริญ ควรใส่ปูนขาวก่อนปลูกอย่างน้อย 15 วัน เพื่อปรับดินให้เป็นกรดอ่อน ๆ (pH 5.5-6.8) ก่อนไถควรหว่านปุ๋ยคอกก่อนประมาณ 4 ตันต่อไร่ ถ้าเป็นดินเหนียวควรใช้ไถบุกเบิกก่อนพรวน ถ้าเป็นดินร่วนใช้เฉพาะพรวนและยกแปลงเพื่อการให้น้ำและระบายน้ำได้ดี การเตรียมดินดีจะช่วยให้กระเทียมลงหัวดี

ระยะปลูก
การปลูกใช้กลีบกระเทียมจิ้มลงไปโดยเอาส่วนรากลงลึกประมาณ 2 ใน 3 ส่วนของกลีบ เป็นแถวตาม ระยะปลูกที่กำหนด ในพื้นที่ 1 ไร่ต้องใช้หัวพันธุ์ 100 กิโลกรัม หรือกลีบ 75-80 กิโลกรัม ปลูกโดยใช้ระยะปลูก 10 x 10 -15 เซนติเมตร จะให้ผลผลิตสูงที่สุด

วิธีการปลูก
กระเทียมปลูกโดยใช้กลีบ ซึ่งประกอบเป็นหัว นิยมใช้กลีบนอกปลูก เนื่องจากกลีบนอกมีขนาดใหญ่ จะให้กระเทียมที่มีหัวใหญ่และผลผลิตสูง การนำกระเทียมไปปลูกในฤดูฝน จะทำให้กระเทียมงอกไม่พร้อมกัน โตไม่สม่ำเสมอกัน
แกะกระเทียมแยกเป็นกลีบ ระวังอย่าให้มีแผลเพราะเชื้อราจะเข้าทำลายได้ง่าย นำมาดำในแปลงที่เตรียมไว้ โดยฝังส่วนโคนลงดิน ใช้หญ้าแห้งหรือฟางข้าวคลุม การคลุมดินนอกจากจะเป็นการป้องกันแดด รักษาความชุ่มชื้นในดินให้คงอยู่แล้ว ยังป้องกันหญ้าขึ้นรบกวนอีกด้วย

การดูแลรักษา
ปุ๋ยสำหรับกระเทียม ควรมีส่วนของไนโตรเจนเท่ากับ 1 ส่วน ฟอสฟอรัส 1 ส่วน และโพแทสเซียม 2 ส่วน เช่น ปุ๋ยสูตร 10-10-15, 13-13-21 เป็นต้น อัตราปริมาณ 50-100 กิโลกรัม/ไร่ ขึ้นอยู่กับความอุดมสมบูรณ์ของดิน โดยแบ่งใส่ 2 ครั้ง คือ
ครั้งที่ 1ใส่เป็นปุ๋ยรองพื้นตอนปลูก แล้วพรวนกลบลงในดิน ปริมาณครึ่งหนึ่ง
ครั้งที่ 2ใส่แบบหว่านทั่วแปลง เมื่ออายุประมาณ 30 วันหลังปลูก ควรใช้ปุ๋ยเสริม ไนโตรเจน เช่น ปุ๋ยยูเรีย แอมโมเนียมซัลเฟต เป็นต้น เพื่อเร่งการเจริญเติบโตในระยะแรก อัตราประมาณ 25-30 กิโลกรัม/ไร่ เมื่ออายุประมาณ 10-14 วันหลังปลูก

การกำจัดวัชพืช
วัชพืชเป็นปัญหาที่สำคัญมากสำหรับการปลูกกระเทียม การป้องกันและกำจัดวัชพืชในแปลงปลูกกระเทียมสามารถทำได้ 2 วิธีคือ
1.การใช้แรงงานคน ทำการถอนวัชพืชเมื่อวัชพืชยังมีขนาดเล็กเพื่อสะดวกต่อการถอน และไม่กระทบกระเทือนต้นกระเทียม
ประมาณ 2-3 ครั้ง ตลอดอายุของกระเทียม
2.การใช้สารเคมี

ที่มา:   กรมส่งเสริมการเกษตร

โรคใบจุดสีม่วง

สาเหตุเกิดจากเชื้อรา Alternaria porri
ลักษณะอาการ
ไม่ว่าจะเกิดที่ส่วนใด อาการเริ่มจากจุดขาวเล็กๆ แล้วขยายกว้างออกเกิดเป็นแผลกลมรีหรือยาวไปตามใบขนาดไม่แน่นอน เนื้อเยื่อยุบตัวลงและมีสีม่วงเกิดขึ้นกลางแผล ขอบแผลมีสีเข้มและอาจมีแถบสีเหลืองปนส้มล้อมรอบ ต่อมา 2-3 สัปดาห์ จะเกิดมีกลุ่มสปอร์สีดำเกิดขึ้นตามบริเวณแผล ใบที่ถูกทำลายมากมีแผลใหญ่หลายแผล ใบจะเหลืองแห้งหักพับและตายหลังจากอาการปรากฏได้ 3-4 สัปดาห์ ทำให้กระเทียมไม่ลงหัวหรือถ้ากำลังลงหัว ก็จะไม่โตและเก็บไว้ได้ไม่นาน เพราะเชื้อที่ติดไปจากไร่จะทำให้กระเทียมเกิดอาการเน่าได้อีก โดยทำให้หัวเน่าและเกิดแผลสีเหลืองในตอนแรก ต่อมาก็เป็นสีแดงเหล้าองุ่นและกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มถึงดำในเวลาต่อมา กาบกระเทียมจะแห้งบางและหลุดออกมาคล้ายเนื้อเยื่อกระดาษ ซึ่งกาบใบที่ถูกทำลายนี้จะหลุดออกมาเพียงกาบใบด้านนอกหรือกาบใบที่สองเท่านั้น
การแพร่ระบาด สปอร์แพร่ระบาดไปตามลม น้ำฝน เครื่องมือ เมล็ด
การป้องกันกำจัด
1.ทำลายเศษซากพืชที่เป็นโรค
2.ไม่ควรปลูกกระเทียมแน่นเกินไป
3.ลดปุ๋ยไนโตรเจน เพิ่มปุ๋ยโพแทสเซียม
4.ฉีดพ่นยาป้องกันกำจัดเชื้อรา

โรคใบแห้ง

สาเหตุเกิดจาก เชื้อแบคทีเรีย Xanthomonas campestris
ลักษณะอาการ เป็นแผลจุดเล็กสีเขียวซีดบนใบ ต่อมากลายเป็นจุดแผลฉ่ำน้ำ ตอนเช้ามีละอองละเอียดจับอยู่บนแผล เมื่อถูกแสงแดดแผลจะแห้ง แผลจะเป็นรูปรี ขยายขนาดใหญ่ไปตามใบ เนื้อเยื่อตรงกลางแผลจะบาง และจะแตกเป็นทางยาวลงมาตามเส้นใบ เรียกว่าโรคใบแตก ถ้าเป็นรุนแรงใบจะหักพับลง ใบพืชจะเหี่ยว มีสีเขียวอมเทาเหมือนถูกน้ำร้อนลวกทำให้ใบแห้งตายหมดทั้งต้น โรคนี้เกิดได้ทุกระยะของการเจริญเติบโต
การแพร่ระบาด ระบาดไปยังแหล่งอื่นๆได้โดยฝน น้ำค้าง หรือการให้น้ำระบบสปิงเกอร์ เชื้อแบคทีเรียสาเหตุโรคอาจเข้าทางบาดแผลจากการเขตกรรม หรือแผลถลอกบนใบจากลมที่พาดินทรายไปปะทะผิวใบพืช โรคใบแห้ง ระบาดได้ดีในสภาพอากาศร้อนชื้น หรืออากาศอบอ้าวครึ้มฟ้าครึ้มฝน โรคนี้ระบาดตลอดปี แต่เสียหายรุนแรงสำหรับการปลูกในฤดูฝน
การป้องกันกำจัด
1.ควรหมั่นตรวจแปลง ถ้าพบควรถอนไปเผาทำลาย เพื่อลดการระบาดของเชื้อในแปลง
2.ควรฉีดพ่นด้วยสารป้องกันกำจัดเชื้อราที่มีสังกะสีผสมอยู่ด้วย
3.เพิ่มความแข็งแกร่งให้กับกระเทียมที่อยู่ในแปลงด้วยการรดหรือพ่นด้วยน้ำปูนใส สัปดาห์ละครั้ง จะช่วยให้กระเทียมแข็งแรงมีความต้านทานโรคใบแห้งเพิ่มขึ้น สังเกตดูใบกระเทียมที่รดด้วยน้ำปูนใส จะแข็งแรงไม่หักช้ำง่าย แม้เกิดโรคใบแห้งบ้างก็ไม่เสียหายรุนแรง

โรคราสนิม

สาเหตุเกิดจากเชื้อรา Puccinia allii
ลักษณะอาการ
บนใบกระเทียมเกิดแผลเป็นจุดหรือขีดเล็กๆไปตามแนวความยาวใบ แผลมีลักษณะนูนกว่าระดับผิวใบเล็กน้อย มีสีเหลืองอมส้ม เกิดประปรายทั่วไปทั้งด้านบนและด้านใต้ใบ ต่อมาแผลจะขยายใหญ่ขึ้นและแตกปริออกปล่อยสปอร์สีเหลืองอมส้มฟุ้งกระจายออกมาข้างนอก ทำให้มีลักษณะเป็นขุยหรือเป็นละอองสีเหลืองอมส้มคล้ายสีสนิมกระจัดกระจายอยู่ทั่วใบ ใบที่มีแผลหลายแผลจะเหลืองและแห้งตายในที่สุด หากเกิดโรคในขณะที่ต้นยังเล็กอยู่จะทำให้ต้นตายได้เช่นเดียวกับที่เกิดในต้นโต นอกจากจะเกิดโรคบนใบและใต้ใบแล้ว ยังเกิดโรคที่ก้านดอกอีกด้วย
การแพร่ระบาด
เชื้อราสาเหตุโรคถูกสร้างขึ้นจำนวนมากและระบาดแพร่กระจายไปได้เป็นระยะทางไกลๆ โดยการพัดพาของลม เข้าทำลายพืชอาศัยอยู่ได้นานหลายปี โรคราสนิมจะระบาดได้ดีหากพืชอยู่ในสภาวะไม่เหมาะสมบางประการ เช่น แห้งแล้งเกินไปหรือชื้นแฉะเกินไป โรคราสนิมเกิดในช่วงอากาศเย็น คือ ปลายฤดูฝน-ฤดูหนาว
การป้องกันกำจัด
1.เก็บเศษใบและต้นพืชที่เป็นโรคไปเผาและทำลายเพื่อขจัดแหล่งแพร่เชื้อ
2.ปรับปรุงดินด้วยปูนขาวและปุ๋ยอินทรีย์
3.ปลูกพืชอื่นที่ไม่ใช่พืชสกุลหอมกระเทียมสลับ เพื่อลดพืชอาศัยของเชื้อรา
4.พ่นสารป้องกันกำจัดโรคพืช เพื่อไม่ให้โรคลุกลามต่อไป

ที่มา :   กรมส่งเสริมการเกษตร

กระเทียมนั้นนับว่าเป็นพืชเศรษฐกิจที่มีความสำคัญ กระเทียมไม่ได้มีประโยชน์เฉพาะการขายเป็นกระเทียมสดเท่านั้น แต่เพราะกระเทียมนั้นมีประโยชน์ทางยา ในปัจจุบันได้มีผู้ประกอบการหลายราย ที่ได้ทำการสกัดกระเทียมรูปแบบใหม่ เป็นผลิตภัณฑ์แปรรูป เพื่อใช้ในการประกอบอาหาร ที่มีกระเทียมเป็นส่วนผสม

1.กระเทียมดอง กระเทียมโทนดอง การทำกระเทียมดองเป็นภูมิปัญญาไทยอีกอย่างหนึ่งในเรื่องของการถนอมอาหาร ให้มีระยะเวลาการเก็บรักษาที่ยาวนานเนื่องจากกระเทียมสด จะมีอายุการเก็บรักษาในระยะเวลาสั้นๆ สามารถทำเองได้ง่าย กระเทียมดองจะมีคุณค่าทางอาหารน้อยกว่ากระเทียมสดเมื่อผ่านการหมักดองแล้วก็จะทำให้สารอาหารบางตัวหายไป แต่หายไปในปริมาณน้อยไม่แตกต่างกันมาก

2.กระเทียมเจียว การผลิตกระเทียมเจียวก็เป็นส่วนหนึ่งในการแปรรูป สามารถสร้างรายได้ให้แก่เกษตรกร เพราะว่า กระเทียมนั้นมีการปลูกกันมากในภาคเหนือตอนบน มักจะปลูกในช่วงใกล้ ๆ กัน ทำให้กระเทียมออกพร้อมกัน ทำให้ราคาตกต่ำ ซึ่งการเพิ่มมูลค่าหรือแปรรูปกระเทียม โดยมีการรวมตัวของกลุ่มแม่บ้านเกษตรกร ซึ่งแปรรูปกระเทียมเจียว เพื่อใช้ในการประกอบอาหาร เช่น ก๋วยเตี๋ยว ขนมจีน ฯลฯ

3.กระเทียมผงอบแห้ง เป็นกรรมวิธีที่ใช้กระเทียมมาแปรรูปเป็นกระเทียมผงทำในสภาวะที่เย็นในอุณหภูมิห้องโดยมีการแยกกระเทียมที่มีกลิ่นหอมและไม่มีการทำลายของสารอาหารธรรมชาติระหว่างทำกระบวนผลิต เพื่อนำมาใช้ประกอบอาหาร

4.น้ำมันกระเทียม (Garlic Oil) มีสารสำคัญ คือ อัลลิซิน ซึ่งจะช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานของร่างกายโดยกระตุ้นให้ร่างกายสร้างเม็ดเลือดขาวเพิ่มขึ้น เมื่อร่างกายเรามีเม็ดเลือดขาวเพิ่มมากขึ้น จะส่งผลในการช่วยบรรเทา และช่วยลดอาการภูมิแพ้ ฤทธิ์ของกระเทียมที่เปรียบเสมือนยาปฏิชีวนะ ที่ช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรีย เชื้อไวรัส และเชื้อรา ดังนั้นกระเทียมจึงมีส่วนในการช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ลดโอกาสการแพ้ต่าง ๆ และลดอาการเรื้อรังทางระบบทางเดินหายใจ คุณประโยชน์ที่สำคัญอีกประการหนึ่งของน้ำมันกระเทียมนั่นคือ สารประกอบในกระเทียมจะยับยั้งการก่อมะเร็งของสารไนโตรซามีนในร่างกาย ซึ่งเกิดจากการรับประทานอาหารจำพวกเนื้อสัตว์แปรรูป เช่น กุนเชียง แหนม เป็นต้น

ที่มา :   ศูนย์บริการข้อมูลการลงทุน